Fleischkäse mit Bratkartoffeln

Kochrunde November 2015 Zutaten: (4 Personen) 1 Fleischkäse in Aluschale aus dem Fleischfachhandel fertig zubereitet in der Warmhaltebox 1/2 Kg Kartoffeln bereits gekocht und geschält 150g Speckwürfel fertig geschnitten 2 Zwiebel 1 Kopfsalat Salz Pfeffer Essig Honig Butter zum Anbraten Zubereitung: Den Fleischkäse aus der Warmhaltebox und der Aluschachtel entnehmen und im Backofen bei geringer…

Bratwurst im Teigmantel

Kochrunde Okotber 2015 Zutaten: (4 Personen) 2 Eier 2 Prisen Salz 280 ml Milch 160 g Mehl Butter zum Anbraten 700 g Bratwurst aus der Dose Zubereitung: Die Eier aufschlagen, Salz und Milch dazugeben und verquirlen. Das Mehl esslöffelweise dazugeben, dabei mit einem Schneebesen bzw. Mixer rühren. Die Bratwurst in ca. 1 – 1,5 cm…

Suppe mit Grießklößen

Kochrunde Oktober 2015 Zutaten: (4 Personen) 250 ml Milch 20 g Butter 1 TL Salz 100 g Hartweizengries 2 Eier Zubereitung: Die Milch mit Butter und Salz zum Kochen bringen, den Grieß hineinstreuen, solange rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Den Topf vom Herd nehmen, ein Ei in den heißen Brei rühren und…

Fischfilet auf Avocadocreme

Kochrunde September 2015 Fischfilet Zutaten: (4 Personen) 200 g Fischfilet 1 Knoblauchzehe 1 Rosmarinzweig Salz Pfeffer Essig Zubereitung: Fischfilet auf Gräten prüfen (über den Handrücken legen und abtasten), ev. entfernen. Auf einem Teller mit Essig ca. 20 Minuten einlegen, trockentupfen. In Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in der Pfanne heiß werden…

Geschmorte Schweinebacken mit Kräuterknöpfle

Kochrunde September 2015 Geschmorte Schweinebäckchen Zutaten: (4 Personen) 1 kg Schweinebäckchen 40 ml Sonnenblumenöl 120 g buntes Röstgemüse (Zwiebel, Sellerie, Karotten und Lauch) 40 g Tomatenmark 500 ml Lemberger 500 ml brauner Kalbsfond Thymian Rosmarin und Lorbeer Pfeffer und Meersalz Zubereitung: Die Schweinebäckchen mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Sonnenblumenöl rundherum kräftig anbraten….

Ausflug nach Bronnacker

Da der letzte Besuch nun schon 5 Jahre zurück liegt haben sich heute ein paar Köche mit ihren Ehefrauen auf den Weg gemacht, um unseren EX-Koch und „Spülmann“ Johannes T. mit Ehefrau Regina auf ihrem Anwesen in Bronnacker wieder einmal die Ehre zu erweisen. Bei bestem Wetter und angenehmen 35° C haben wir uns bei…

Lamm-Kartoffel-Eintopf nach griechischer Art

Kochrunde Juli 2015 Zutaten: (4 Personen) 500 g mageres Lammfleisch aus der Keule 300 g Zwiebeln, geviertelt 500 g kleine, neue Kartoffeln 1 große unbehandelte Zitrone in 8 Spalten zerteilt 1 EL Olivenöl 12 Knoblauchzehen, geschält 6 Stengel Thymian 6 Stengel Rosmarien Salz schwarzer Pfeffer 200 g kleine Strauchtomaten, halbiert Zubereitung: Den Backofen auf 200°C…

Scampi aus dem Ofen

Kochrunde Juli 2015 Zutaten: (4 Personen) 12 küchenfertige Scampi Salz Pfeffer 1 EL Ingwermarmelade 2 TL Honig 2 EL Zitronensaft 1 Ei Mehl zum Wenden 1 EL Öl 30 g gehobelte Mandeln 3 EL Sahne 2 EL Butter Zubereitung: Die Scampi waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Ingwermarmelade mit dem Honig und…

Schwammerl mit Speckknödel

Kochrunde Juni 2015 Rahmschwammerl Zutaten: (4 Personen) 600 g versch. Schwammerl (Pilze) 1 mittelgroße Zwiebel 4 EL Butter 2 EL Mehl ½ Bund Petersilie 500 ml Gemüsebrühe 1 Becher Sahne 0,2 l trockener Weißwein weißer Pfeffer und Salz frisch gekochte Speckknödel Zubereitung: Die Schwammerl gründlich und trocken putzen. Große Schwammerl in mundgerechte Stücke schneiden, kleine…

Rhabarber-Crumble

Kochrunde Mai 2015 Zutaten: (4 Personen) 1500 g Rhabarber 120 g Zucker 150 g Puderzucker 6 Eigelb (Klasse M) 450 g Schlagsahne 1,5 TL Sahnefestiger Mark von 1 Vanilleschote 1400 g Erdbeeren 90 g Zucker Saft von 1,5 Zitronen 150 g kalte Butter 150 g Zucker 180 g Mehl 120 g gemahlene Haselnüsse 3 Messerspitzen…

Grüne Spargel-Cremesuppe mit Lachs

Kochrunde Mai 2015 Zutaten: (4 Personen) 1 kg grüner Spargel 1,5 kg weißer Spargel 2 Zwiebeln 500 g TK-Erbsen 2500 ml Gemüsebrühe 750 ml Schlagsahne 400 g Lachsfilet 100 g Meerrettich (aus dem Glas) 6 EL Butter 3 TL abgeriebene Zitronenschale 8 EL Zitronensaft 12 EL Olivenöl 1 TL Zucker Blätter von etwa 10 Kerbelstielen…

Balsamico-Filet mit Estragon-Möhren und Röschti

Kochrunde Mai 2015 Zutaten: (4 Personen) 3 Filets 1500 g junge Möhren 2,5 kg festkochende Kartoffeln 450 ml Gemüsebrühe 18 EL Butterschmalz 6 EL flüssiger Honig 3 EL Butter 18 EL Balsamico-Essig 9 EL Pinienkerne 3 EL Speisestärke 4 Eier 150 g Parmesan, gerieben 2 Stiele Estragon 2 Stiele Thymian Salz Pfeffer Zubereitung: Filets mit…