Pastasotto mit Hähnchenfilet

Monatliche Kochrunde November 2016 Zutaten: (4 Personen) EL Pinienkerne 4 Hähnchenfilets (a. 150 g) 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 2 TL Gemüsebrühe (instant) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 80 g getrocknete Softtomaten 350 g reisförmige Nudeln (z. B. Kritharaki) 150 ml trockener Weißwein 1 Bund Rucola 60 g Parmesan (Stück) 100 g Aprikosenkonfitüre Zubereitung: Pinienkerne in…

Kartoffel-Kürbis-Suppe mit Croutons

Monatliche Kochrunde November 2016 Zutaten: (4 Personen) 400 g Kürbis 1 mittlere Zwiebel 500 g Kartoffeln (mehlig kochend) 1 EL Butter 600 ml Gemüsebrühe Salz und Pfeffer 1 TL Thymian 2 Scheiben Toastbrot 1 ½ Knoblauchzehen 3 EL Crème fraîche oder Sahne Zubereitung: Den Kürbis entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein…

Mascarpone Hähnchen mit Tagliatelle und Basilikum

Monatliche Kochrunde Oktober 2016 Zutaten: (4 Personen) 800 g Hähnchenbrust Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle natives Olivenöl kalt gepresst 400 g Tagliatelle 400 g Zuckerschoten 2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 200 ml Hühnerbrühe (Instant) Saft von 1/4 Zitrone 300 g Mascarpone 1 priese Cayenne Pfeffer 5 Basilikumblätter, Petersilie, Schnittlauch alles frisch Zubereitung: Hähnchenbrust mit Salz und…

Pikante Hackfleisch-Pfanne mit Reis und Asia-Style Gurkensalat

Monatliche Kochrunde September 2016 Hackfleischpfanne Zutaten: (4 Personen) 500 g Rinderhackfleisch 250 g Steinchampignons 1 Glas gegrillter roter Paprika (650 g) 2-3 Zwiebeln (je nach Grösse) Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker 9 EL Olivenöl 3 TL Olivenöl mit Chilli 250 ml Fleischbrühe 250 g Sahne 4 cl Cognac 0,1 ltr Rotwein 2 Tassen gebrochener Basmatireis 1…

Hirtenmakkaroni nach Südtiroler Art

Monatliche Kochrunde August 2016 Zutaten: (4 Personen) 500 g Nudeln (Penne Rigate) 200 g Hackfleisch (gemischt) 100 g Südtiroler Speck 100 g Kochschinken 500 g passierte Tomaten 100 g frische Champignons (kleine) 70 g Erbsen (Tiefkühlware 100 ml Sahne 50 ml trockener Rotwein 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL getrockneter Oregano Salz Pfeffer 3 EL…

Südtiroler Speckknödel Suppe

Monatliche Kochrunde August 2016 Zutaten: (4 Personen) 3 Brötchen vom Vortag 150 g Südtiroler Speck 1 kleine Zwiebel 1 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch 2 EL Butter 1 Ei 150 ml Milch Pfeffer, Salz 2 EL Mehl 1 Bund Suppengrün 2 El Rinderbrühe Zubereitung: Brötchen und Speck fein würfeln, Zwiebel schälen, ebenfalls klein Würfel. Petersilie…

Gefüllte Jägerschnitzel mit Dinkelspätzle und Blattsalat

Monatliche Kochrunde Juli 2016 Zutaten: (4 Personen) Für die Schnitzel: 4 Schweineschnitzel ca.180 g Salz, Pfeffer 100 g Parmesan 100 g gekochter Schinken 100 g Champignons 4 EL Öl 1/2 Bund Petersilie 1 großes Ei 100 ml Sherry 150 ml Fleischbrühe 100 g Sahne Für die Spätzle: 400 g Dinkelmehl Type 630 4 große Eier…

Fischragout mit Champignons und Zucchini

Monatliche Kochrunde Juni 2016 Zutaten: (4 Personen) 200 g Kabeljaufilet 200 g Rotbarschfilet 200 g Seelachsfilet 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 1 Zwiebel, fein gewürfelt 250 g Champignons 2 Zucchini, grob gewürfelt 2 EL Butter 200 ml Weißwein 1/4 L Fischfond (Glas) 150 g Creme fraiche 1 Bund Dill, fein gehackt Zubereitung: Filschfilets abwaschen, trocken…

Spargel mit Frischkäse Bällchen

Monatliche Kochrunde Mai 2016 Zutaten: (4 Personen) 100 g Frischkäse 100 g Ziegenfrischkäse 1 Bund grüner Spargel (12 Stangen) Salz 150 g kleine Tomaten 2 TL kleine Kapern 2 EL Weinessig (besser Chardonnay-Essig) 9 EL Olivenöl Pfeffer Zucker 2 EL Pinienkerne 10 Blätter Basilikum 1/2 TL Chiliflocken 1 Baguette Zubereitung: Beide Frischkäsesorten in einem Sieb…

Königsberger Klopse

Monatliche Kochrunde April 2016 Zutaten: (4 Personen) 1 kg Rinderhackfleisch 2 Eier 2 Brötchen, altbackene 2 große Zwiebeln 3 EL Öl Salz und Pfeffer 100 g Butter oder Magarine 100 g Mehl 750 ml Brühe 500 ml Milch 2 EL Kapern 1/2 Tasse Essig Zucker nach Geschmack Zubereitung: Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Brötchen in…

Zander mit Meerrettichsauce jungen Möhren und Bete

Monatliche Kochrunde März 2016 Zutaten: (4 Personen) 4 Stücke Zanderfilet mit Haut a. 300g 400 ml Fischfond (Glas) 1 mehlig kochende Kartoffel 4 Knollen Gelbe Bete 3 Ringelbete (oder Rote-Bete-Knollen) 12 Fingermöhren mit Grün 100 ml trockener Weißwein 2 Schalotten 2 EL Sahnemeerrettich (Glas) 100g Sahne 1 EL Olivenöl 2 EL Pflanzenöl 7 EL Butter…

Bunte-Bete-Carpaccio

Monatliche Kochrunde März 2016 Zutaten: (4 Personen) 2 kleine Chioggia-Bete (Ringelbete) 2 kleine gelbe Bete 2 Möhren 4 EL Olivenöl 2 EL Pinienkerne 2 TL Agavendicksaft 2 EL Weißweinessig 4 TL Zitronensaft Basilikumblätter zum Garnieren Salz Zubereitung: Die Beiden Beten und die Möhre schälen und in sehr feine Scheiben hobeln. Dekorativ auf 4 Tellern auslegen….