Schoko-Vanillie-Creme mit Schuss

Monatliche Kochrunde Februar 2020 Zutaten: (4 Personen) 1 Vanilleschote 70g Zartbitterschokolade 450 ml Sahne 200 ml Milch 4 Eigelb 50g Zucker 2 EL Vanillepuddingpulver 1 EL Orangenlikör 2 EL Rum Schokospäne Zubereitung: Die Vanilleschoten mit einem Messer der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Die Schokolade in Stücke schneiden. In einem Topf Vanilleschoten, -mark,…

Allgäuer Kässpätzle mit Chili-Con-Carne Frikadellen und Bier Möhren

Monatliche Kochrunde Feburar 2020 Allgäuer Kässpätzle Zutaten: (4 Personen) 400g Mehl 4 Eier 2 Eigelb 1 TL Sonnenblumenöl 1 Spritzer Essig 4 EL Weizenbier Salz, Muskatnuss 3 Zwiebeln 1 Bund Schnittlauch 1 EL Butterschmalz 100g geriebener Bergkäse 100g geriebener Emmentaler 50g gewürfelter Rotschmierkäse Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Für den Spätzleteig Mehl, Eier, Eigelbe, Öl,…

Wildkräutersalat

Monatliche Kochrunde Februar 2020 Zutaten: (4 Personen) 150 g Wildkräutersalat ½ Bund Petersilie 1 Kästchen Kresse 1 Schalotte 100ml Pflanzenöl 70 ml Weißweinessig 70 ml Brühe (Rind oder Gemüse) Salz, Pfeffer, Senf, Honig Zubereitung: Schalotten schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit 100 ml Pflanzenöl, 70ml Weißweinessig, 70ml Brühe gut verrühren, mit Salz, Pfeffer,…

Versammlung 2019

Die monatliche Kochrunde im Januar 2020 wurde zugleich wieder zur Jahreshauptversammlung bestimmt. Als Standort wurde in diesem Jahr seit langen wieder das Gemeindehaus GWH und nicht wie traditionell, die Hütte von Klaus. K gewählt. Passend zur Versammlung hat Kochrundenchef Rolf Wieland einen großen Topf „Chili con Carne“ schon mal vorbereitet und so mussten wir uns…

Leckeres vom Grill bei Glühwein und Bier

Zur letzten Kochrunde in 2019 hat sich unser Kochrundenchef etwas ganz besonderes einfallen lassen. Zusammen mit Klaus Zeller, der die zum „Raclettegrill“ umgebaute Feuerschale und den beheizbaren Tisch organisierte, wurde diesmal vor dem Gemeindehaus gegrillt. Bei trockenen Wetter und 8 Grad wurde zu Beginn der Glühwein verköstigt und im Anschluss verschiedene Leckereien wie, Kartoffelscheiben, eingelegte…

Gebrannte Mandeln

Monatliche Kochrunde November 2019 Zutaten: (1 Portion) 200 g Mandeln 200 g Zucker 100 ml Wasser 1 Pck. Vanillezucker ½ TL Zimt Zubereitung: Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine Edelstahlpfanne geben und etwas mischen, das Wasser zugeben. Das Ganze – ohne umzurühren – zum Kochen bringen. Die Mandeln dazugeben und unter ständigen Rühren auf hoher…

Omas Wirsingrouladen mit Wirsing-Kartoffelstampf

Monatliche Kochrunde November 2019 Omas Wirsingrouladen Zutaten: (4 Personen) 800 g gemischtes Hackfleisch 1 Kopf Wirsing 80 g Weckmehl 1 Ei 2 EL scharfer Senf 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Thymian 1/2 Stk Basilikumm 250 ml Milch 800 ml Brühe 1/2 Brise Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel Zubereitung: Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen….

Fisch-Variationen zu Dill-Curry-Honig-Sauce mit Vanille-Karotten

Monatliche Kochrunde September 2019 Fisch-Variationen zu Dill-Curry-Honig-Sauce Zutaten: (4 Personen) 500 ml Sahne 100 ml Milch 4 TL Honig 4 TL Dill, getrocknet 1 TL Currypulver (Masala Curry) 4 EL Zitronensaft oder Limettensaft 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 2 EL Brühe 2 TL Pfeffer 2 Prisen Zucker 2 Prisen Salz etwas Saucenbinder, hell 4 Portionen…

Bandnudeln mit Rindfleisch und Mascarponesauce

Monatliche Kochrunde August 2019 Zutaten: (4 Personen) 350 g Lauch 500 g Bandnudeln 300 g mageres Rindfleisch 250 g Mascarpone 100 ml Gemüsebrühe 2 El Balsamico 1 Ei Salz Pfeffer etwas Öl zum Braten Zubereitung: Lauch putzen und waschen und in Ringe schneiden. Die Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit das…

Bayerischer Kassler-Auflauf mit Semmelkruste

Monatliche Kochrunde Juni 2019 Zutaten: (4 Personen) 600 g fest kochende Kartoffeln 4 EL Butter 2 EL Mehl 2 TL Gemüsebrühe 600g Kasselerkotelett 2 EL Öl 1 Dose Sauerkrauf (850 ml) 150 ml Weißbier 1 Lorbeerblatt Salz schwarzer Pfeffer 1 Bund Lauchzwiebeln einige Stiele Petersilie 1/2 Laugenstange 100g Schlagsahne geriebene Muskatnuss 1 TL Speisestärke 1…

Sauerbraten mit Spätzle, Karottengemüse und Rotkraut

Monatliche Kochrunde Mai 2019 Sauerbraten (Rheinisch) Zutaten: (4 Personen) 1 kg Rinderbraten Für die Marinade: 3/4 Liter Rotwein, kräftiger 1/2 Liter Himbeeressig 2 Zwiebel, grob zerkleinert 1 Möhre, grob zerkleinert 10 Wacholderbeeren 5 Körner Piment 5 Gewürznelken 2 Lorbeerblätter 1 EL Salz 1 EL Zucker Für die Sauce: 7 Printen (Kräuterprinten), 140 g 2 EL…

Gegrillter Lachs vom Zedernbrett

Monatliche Kochrunde April 2019 Duftend gegarter Lachs mit leichtem Raucharoma, der auf der Zunge zergeht. Genial einfach funktioniert das mit einem „Zedernholzbrett“ in Verbindung mit einer offenen Feuerstelle. Das Holzbrett verleiht dem Lachsfilet ein tolles Raucharoma, das durch die Hitze langsam freigesetzt wird. Zedernholzbrett für einige Stunden wässern. Lachsfilet würzen und 2 Stunden einziehen lassen….